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稿源: 宁波日报   2017-12-13 05:58:46 报料热线:81850000

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原标题:夏季胡乱喝绿豆汤小心丧命 绿豆汤有六禁忌(图)

夏季喝什么好?相信很多人都会说当然是喝绿豆汤啊。的确,喝绿豆汤可以清热消暑,不过如果不注意方法,小心喝死人哦!究竟喝绿豆汤有哪些禁忌?

夏季胡乱喝绿豆汤小心丧命

绿豆汤是天然消暑饮品,如果一碗不够,就来一碗冰镇绿豆汤,高邮一位70岁老太喝了一碗冰镇绿豆,突发心肌梗死,差点丢掉性命……

专家表示,冰镇绿豆汤对心血管病人不利,尤其在全身出汗时 会对心脏造成伤害,从而诱发心肌梗死、脑血栓、脑出血等症。

绿豆汤的食用禁忌

看来绿豆汤不能随心所欲地喝。那么绿豆汤有哪些食用禁忌?在喝绿豆汤的时候应该注意什么?

不宜用铁锅煮绿豆汤

绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。

煮绿豆汤不宜过长

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。

煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

不宜喝冰镇绿豆汤

冰镇绿豆汤会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。尤其患有心血管疾病的人群,最好不喝冰镇绿豆汤,以防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

不宜空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

不宜每天喝绿豆汤

适量喝绿豆汤对身体有益,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可;过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。

煮绿豆汤的3个技巧

了解了绿豆汤的食用禁忌后,下面再为大家介绍几招快速且独特的煮绿豆汤方法!

最省时快速煮绿豆:

只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。

提前沸水浸泡煮绿豆:

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。

焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

干锅炒煮绿豆法:

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,多一个炒制过程,可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤,无需提前泡制!

掌握了这些绿豆汤的知识后,是不是很想动手做一碗绿豆汤呢?

责任编辑:

编辑: 陈奉凤

钟情国画三十余载 何其一国画展昨同心书画院开展

稿源: 宁波日报 2017-12-13 05:58:46

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编辑: 陈奉凤

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